怎麼補,最養生?─訂做現代「十全大補帖」

by on 週五, 29 六月 2012 評論

 

伴隨著養生的風潮,進補在台灣社會也蔚為風尚。然而,現代人需要的不只是食補,而是從生活經驗、教育學習中得到更多資源,以充實人生的各種需求。

 

美國名總統約翰甘迺迪,1960年在哈佛大學演講時提到:「真理最大的敵人經常不是謊言,而是充滿說服力、牢不可破但卻不切實際的迷信(Myth)」。

講到補品養生,這段名言是最好的形容──有那麼多充滿說服力、牢不可破但卻不切實際的迷信。在台灣,民眾之所以一年吃下超過1100億元的藥物、900億元的健康食品,有部分原因便是來自「迷信」──他們以為藥物或補品能預防保健、治療疾病,不管是傳統還是另類、東方或西方,往往人云亦云、道聽塗說,不管有效沒效都將之吃下肚,實際上是增加肝臟、腎臟代謝的負擔。所謂「民以食為天」,中國文化中的「食補」被視為不可或缺的養生法門,但如何才能真正「補得健康」、「吃得聰明」、不為迷信所困惑?現代人需要一些基本而寶貴的常識。


祖宗智慧今猶在?

華人文化中「補」的觀念是來自中國古代醫學哲學的陰陽五行,健康即氣血調和、陰陽平衡、五臟六腑健全;心肝脾肺腎的五臟,有金木水火土的運行,任何一部分過旺或過虛會導致疾病,而治療的方法就在於「採捕」;氣虛補以人蔘,血虛補以當歸,陰虛補以枸杞,陽虛補以鹿茸等等。不管有沒有實證根據,至少是依照中醫的辯證診斷,並不是相同的病都適用同樣補方,或是每一種補方對所有病人都有效。


對一般人而言,「補」早就成了日常生活的一部分了,不僅病後、術後、產後要補,冬令進補也成了時尚,有食補、酒補、藥補……。但到底補了什麼,都是口耳相傳的效果,就如本文前面所言──是牢不可破、充滿說服力的一種迷信。所以,吃補真的更營養、更養生嗎?值得深入去探討。無可諱言,有些藥材被證明深具營養價值,像車前子最富維生素B1,早就被用來治療所謂「腳弱」的腳氣病;問題是,以目前直接服藥的劑量而言,如果是治療嚴重的維他命B1缺乏,已不需再用以前的補法了。


亂「補」帶來反效果

當然,中藥的補法是超脫單獨的藥方,像人蔘,如果萃取其中任一化學成分,藥效就不如人蔘。而中藥更強調「複方」,各種藥之間有相乘的作用,人蔘加當歸,補氣又補血,氣血相通治百病;與其說治病不如說養生,也是「有病治病,沒病強身」,但絕少副作用的另類療法準則。


以此看來,治病的合理範圍應該是目前沒有定效藥物治療的疾病,如針對免疫失調者來增強免疫;或是輔助療法,像對化學治療的病人調養其身心;在一般人「養生」的運用上,也形成了「食補」和「藥膳」的文化,這是最健康的補法;反而,如果病人吃的是不知其成分的中藥,不管是治療疾病或補養身體,都有潛在的副作用。現代人有「知」的權利,知道吃藥吃補的目的在哪裡?如何評估藥效?要吃多久?可能會有什麼副作用等等。一般人迷信中藥沒有副作用是絕對不正確的,這也是很多人吃太多不同補藥,導致後來腎功能變壞的原因。


排毒、運動亦養生

事實上,從中國古時候的養生理論來看,也不只是「補」而已;另有一派提到了「泄」,這派的理論就認為疾病是因為攝取的東西堆積在人體造成毒害,所以排毒治病遠比進補強身重要。最極端的是「斷食療法」,以一段時間不吃或限制食物的攝取,增加排泄來使身體恢復健康。從現代醫學的觀點來看,食物或藥物中毒要洗胃、洗腎,而代謝症候群中的血壓高、血糖高、血脂高、肥胖、以及常見的尿酸高,可說是一種營養過剩的「慢性毒害」,最先要做的也是類似「泄」的治療,如鹽分、糖類、脂肪、高普林食物等等,若效果不彰才開始服用藥物,加強「排毒」和「泄」的效果。


另外一種「泄」的意義則是以運動消耗攝入的飲食,也許是更有效、更實際、更符合養生保健的做法。從湖南馬王堆挖出的帛書上,就看到中國古代名醫華陀教人做的運動「五禽戲」,模擬五種動物的姿勢來做體操,吃飽了以後要運動,設計一種運動讓自己持續做,或加入一個團體一起運動,都是古人早有的靈感。


陰陽調和真補身

運動和飲食之間的平衡是很容易瞭解的,越是吃得好、越需要運動,否則「食補」是不健康的補;要維持正常的體重、維持健康狀態,一定要限制飲食,規律運動。運動的設計和管理每個人都不一樣,不管是身體有病沒病,都需要一種運動來促進新陳代謝,增加體組織的養分攝取,維持各部分肌肉、骨骼和內在器官的活性,坦白說,這才是健康的「補身」。


更絕妙的說法是:飲食和運動對人體的幫助應該有一補和一泄,而這更呼應了中國古代醫學哲學的一陽和一陰。中國完美的哲學建立在「太極」有陰有陽的基本概念上。古代醫書上所說的「陰陽採補說」如《素女經》,其實是很荒誕的,但用現代健康觀來說卻也有道理──「採陰補陽」:飲食後要運動;「採陽補陰」:運動後更能飲食;「陰陽調和、男致不衰、女驅百病」;這些都是現代男女最好的「食補」或「飲食觀」。


「十全大補」才健康

除了運動也作為食補的附帶陰陽補方之外,我們可以引申到一個人健康養生的「十全大補」:


身體之補:飲食營養,對應著「運動」。

心理之補:積極進取的工作,對應著「休閒、睡眠和紓壓」。

靈性之補:快樂幸福的追尋,對應著「人生和生死觀的豁達」。

個人休憩之補:病痛的診療和預防保健,對應著「鞏固自我的免疫力」。

群居樂活之補:增強伴侶和家庭生活的圓滿,對應著「社會參與和奉獻」。


身、心、靈、個人體質、群居生活可說是一個人在世界上必須具備的健康要項,要「補」也只有「補」這些了。我把這五大項「補法」和「泄」做對照,即一陰一陽的相應補法,可說是現代人的十全大補、陰陽調和良方。身、心、靈是所謂的「全人」,「全人健康」有別於舊有觀念的身體健康,其中生活的補方包括了運動休閒、紓壓、睡眠、生活態度及正確的人生觀,這全方位的「進補」才會使一個人的身、心、靈都健康。


新觀念,新實踐

現代醫學也告訴我們,每個人的健康都有「基因」遺傳調控,所以每個人都有不同的弱點,隨著年紀發展出不同的病痛,這是很無奈的事;而針對每個人的老化和疾病,是在「身、心、靈之補」外,另外要做好的養生保健;事實上維持很好的免疫狀態是相對的重點,這也和心靈補方相契合。最後,人不可能獨善其身,群居樂活是每個人生命中最重要的追尋,如何從伴侶、家庭的圓滿到社會生活的滿足,真正需要一些再教育的補方。


沒有人生下來就是完美,沒有人注定一輩子平順。這個世界會給每個人許多資源,讓他們盡可能健康平順,而每個人都會去爭取更多資源,從原始的需求面來說,或許就是「補」的意義。古人的「補」是很狹隘的,僅止於吃山珍海味、靈藥仙丹,或把陰陽採補看成男女之事;現代人的健康觀則需要完全不同的「補」,從生活經驗、教育學習中得到更多資源,來充實人生的各種需求;其中陰陽相採的哲理還是存在的,才可能從五大健康需求中得到十全大補。

 

表一、五大健康的十全大補

陽-

身體之補:運動

心理之補:積極進取每一天

靈性之補:快樂幸福的追尋

個人體質之補:對抗病痛

群居生活之補:社會的參與和奉獻(於公)

陰-

飲食

紓壓休閒和睡眠

人生生死觀的豁達

增強免疫

伴侶和家庭的圓滿(於私)



圖一、現代人健康養生的「十全大補」
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七月─按下人間快門

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Han-Sun Chiang (江漢聲)

台灣大學醫學院醫學系畢業,1982年獲中德文化交流獎學金赴德進修取得醫學博士學位,現任輔大醫學院教授與醫務副校長。除醫學相關論文外,另有六十多本一般著作,內容涵蓋文學、音樂、兩性、倫理教育等,為2005年金鼎獎得獎作家。

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